Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
Mezcla de microgreens: qué es y cómo usarlo
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Se llama mezclum a la mezcla de hojas jóvenes de distintas lechugas y hortalizas, y el micromezclum lleva esa idea a los microgreens: varias variedades de brotes en una sola tarrina. Rábanos de varios colores, mizuna, rúcula, col roja, berro o amaranto, según la disponibilidad de cada momento.
La gracia está en el contraste: hay brotes picantes, otros más suaves y otros que sobre todo dan color. En un solo gesto el plato gana sabor, textura y color. Por eso es la opción más práctica para casa: no hay que combinar variedades.
Ideas para usarlo: sobre una ensalada de hojas con queso de cabra y nueces, encima de unos huevos rotos, dentro de un sándwich o sobre una tosta, o acompañando un pescado o una carne a la plancha. Siempre crudo y en el último momento. Un buen ejemplo de esta mezcla es [ANCHOR1].
Existe también una versión con flores: a la mezcla de brotes se le suman pétalos de flores comestibles, que la hacen perfecta para mesas de celebración. Se vende en tarrinas de 50 y de 100 gramos, suficiente para varios días de uso.
Una receta rápida para probarlo: tuesta una rebanada de pan, úntala con queso fresco y corona con un buen puñado de micromezclum, termina con aceite de oliva virgen y sal en escamas. Es un aperitivo de cinco minutos que parece de restaurante. Lo mismo ocurre con un tomate aliñado: los brotes cambian el plato sin tener que cocinar nada más.
Para que dure, guárdalo en la nevera en su tarrina cerrada y sácalo solo cuando vayas a servir. Más ensalada mezclum detalles sobre formatos y envíos en [ANCHOR2].
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